Dari hasil praktek goreng bawang, saya dapat beberapa hal penting yang sering tidak disadari oleh orang sehingga proses pembuatan bawang goreng sering gagal atau tidak garing .
1. Pemilihan bahan baku bawang harus cukup segar, tidak boleh busuk atau layu karena sulit untuk garing .
2. Bawang yang sudah dikupas masih bisa bertahan beberapa hari - apalagi kalau disimpan di lemari pendingin.
3. Bawang yang sudah di iris tidak akan bisa awet lebih dari 24 jam - pasti akan membusuk.
4. Hasil bawang goreng terbaik adalah setelah diiris langsung digoreng dalam tempo kurang dari 60 menit (sebelum layu). Kalau bawang iris sampai busuk atau layu maka sulit mendapatkan bawang yang garing.
5. Cara mengiris, bawang dibelah dua secara vertikal (atas ke bawah) - setelah bawang di belah dua akan terdapat dudukan yang rata dari bawang sehingga mudah untuk di letakan diatas talenan. Bawang juga diiris secara vertikal (memanjang) dan harus cukup tipis agar lebih cepat garing.
6. Selesai di irisi - bawang bisa di taburi dan di campur dengan garam atau cuka. Untuk 1 kg bawang dibutuhkan 5 sendok garam atau 5 sendok cuka. Setelah di aduk dengan garam / cuka / soda pengembang - diamkan selama 3 menit. Selesai di diamkan, cuci / bilas sampai bersih secara perlahan / halus , jangan sampai bawang hancur.
7. Tiris bawang goreng selama beberapa menit sampai kering air cucian.
8. Panaskan minyak sampai panas - Goreng bawang dengan api kecil sd sedang. Sekitar 4 - 5 menint menggoreng.
9. Pada saat bawang goreng dalam keadaan kuning langsung di angkat, jangan tunggu sampai hitam.
10. Tiriskan minyak di saringan kasar .
11. Keringkan minyak menggunakan spinner.
12. keringkan minyak menggunakan kertas kue / roti.
13. Bungkus / Packing bawang segera agar tidak melempem.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar