BUMBU SAOS THAILAND

 Bahan :

1 siung  Bawang Putih

3 buah  Cabai Merah Besar  (Pakai yang kecil apabila ingin lebih pedas)

1 sendok teh cuka / lemon

1/2 sendok tepung maizena

150 ml Air putih

30 gram gula pasir

1 sendok makan minyak sayur

garam secukupnya

CARA MEMASAK :

- BP, Cabai di oseng pakai minyak sayur sedikit (1 sendok makan) - lalu masukkan semua bahan, aduk sampai rata, masak sampai mendidih.

- Cuka / Lemon masukkan terakhir setelah api kompor dimatikan.

- tambahkan daun bawang di iris tipis panjang bila cocok selera

- tambahkan wijen goreng atau kacang bila cocok selera

GARANG ASAM IKAN

 Bahan :

1 kg  Ikan Kakap

2 ons Jeruk Nipis (5 - 6 butir)

1 ons Jahe 

2 liter Air minum

100 gr  Lengkuas

100 gr  Jahe

20 siung bawang merah

10 siung bawang putih

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai

10 buah cabe hijau besar 

10 buah cabe rawit

30 buah belimbing wuluh

1 buah tomat merah

4 butir tomat hijau 

Garam, Gula, Micin secukupnya

Cara Masak :

• IKAN + PERASAN JERUK NIPIS + SEDIKITI GARAM + AIR JAHE- diamkan 15 menit - kemudian di cuci air bersih untuk mengurangi rasa amis . Setelah di cuci daging ikan bisa digoreng atau tidak digoreng sesuai selera
• 
  
• JAHE + LENGKUAS + SERAI + SALAM + B PUTIH + B MERAH semua di iris dan ditumis dengan sedikit minyak (sekitar 2 menit) kemudian tambahkan air putih di godok selama 30 menit
• 
  
• Saring air godokan dan masukkan tambahan IKAN + CABE HIJAU + CABE RAWIT + BELIMBING WULUH godok selama 10 menit kemudian masukkan POTONGAN TOMAT MERAH DAN HIJAU.  godok selama 5 menit.  Makanan siap disaji.

1. 
   

BANDENG PRESTO

Bahan :

Bandeng 2 kg  = Rp.80.000,-

Asam Jawa  1 0ns = Rp.8000,-

Kecap asin 3 SM / 20 ml  =  Rp.400

Kecap manis 3 SM / 20 ml  =  Rp.400,-

Bawang Merah 20 siung  /  2 ons =  Rp.7000,-

Bawang Putih 10 siung / 1 ons = Rp.2500,-

Kunyit  25 gram

Jahe 50 gram

Lengkuas 25 gram

Salam 20 lembar

Serai 4 batang  

Daun Jeruk 5 lembar

Cabe Hijau  30 pcs / 200 gr =  rp.8000

Cabe Rawit  45 pcs / 75 gr  =  Rp.5000

Gula , Garam, Micin secukupnya  = Rp.2000,-

Air minum  3 liter =  1500

Total biaya bahan = Rp.114.800,-

Cara Masak :

1. Asam jawa di aduk dengan air hinga encer - saring dan masukkan kedalam air minum.  
2. Masukkan Potongan Ikan , Kecap asin, Kecap Manis , Gula , Garam , Micin kedalam air minum dan air asam yang sudah disiapkan.
3. Masak dengan panci presto selama 30 menit dan dinginkan.
4. Setelah Dingin dan panci presto bisa dibuka -  masukkan Cabe Hijau dan CAbe RAwit. Masak selama kurang lebih 30 menit.

Total Biaya Upah memasak  120 menit  Rp.30.000,-

Analisa Harga

Total Biaya Bahan dan Upah Rp.144.800,-
Jumlah potongan yang di dapat   15 potong 
Total Harga Modal per potong = Rp.9.653,- 

KOPI SUSU GULA AREN

Bahan :

• -  Kopi Arabica 100 gr   =  Rp.10.000,-
• -  Susu Full Cream Ultra Milk  500 ml  =  Rp.10.000,-
• -  Gula Jawa  75 gr  =  Rp.,1500,-
• -  Air Putih  600 ml  =  Rp.600,-

Total Biaya Bahan  =  Rp.22.100,-

Cara Masak  :

1. Kopi Arabica dimasak dengan air putih selama 30 menit dengan api paling kecil.  Terpenting dalam memasak kopi ini adalah memilih bahan kopi yang bercita rasa pahit sekali tanpa rasa asam sama sekali.   Tingkat keharuman kopi juga menjadi pertimbangan penting.   Setelah selesai dimasak - dinginkan dan saring kopi dengan kain halus.
2. Masak susu dengan api paling kecil dan campurkan gula jawa kedalam susu -  aduk hingga gula mencair semua.  Penting untuk memakai bahan susu FULL CREAM agar rasa lebih creamy dan juga penting untuk memakai bahan GULA AREN yang asli agar keharuman gula arennya bisa didapat. Dinginkan dan saring susu dengan kain halus.
3. Campur ke dua cairan kopi 

Total Biaya Jasa Masak selama 60 menit untuk 1 orang =  Rp.15.000,-

Analisa Harga :
Total Biaya Bahan + Jasa  per 1 liter  =  Rp..37.100,-

Harga Botol 1000 ml  Rp.4.000 +  Kopi Susu Rp.37.100,-,- = Rp.41.100,-  

Harga Botol 500 ml  Rp.2000 + Kopi Susu Rp.18.550,- = Rp.20.550,-  

Harga  Botol 250 ml Rp.600 + Kopi Susu Rp.9.275,-= Rp.9.875,-