SRIKAYA

Bahan membuat Srikaya 2 telur adalah :
1.  Santan Kental diperas tanpa campur air  300 ml

2.  Kuning Telur 4 butir.

3.  Tepung maizena 10 gr.

4.  Gula Pasir 30 gr.

5.  Daun Pandan 10 lembar.

6.  Air putih secukupnya.

Cara membuat :

1.  Campur santan, kuning telur, tepung maizena, gula pasir sampai rata kondisi dingin.

2.  Masak dengan api yang paling kecil selama 30 menit / sampai adonan mengental dan bening.

3.  Selama masak harus terus di aduk karena sangat sangat mudah mengeras dan hangus.

4.  Tambahkan air / tepung maizena untuk mendapatkkan kekentalan yang kita inginkan.

Analisa Srikaya telur 2 :

1.  Santan Kental  Rp.10.000,-

2.  Kuning Telur 4 butir  Rp.8000,-

3.  Tepung maizena 10 gr.  Rp.500,-

4.  Gula Pasir 30 gr.  Rp. 540,-

5.  Daun Pandan 10 lembar. Rp.500,-

Total biaya Rp.19.540,-

harga per botol 150 ml adalah :  Rp.9.770,- + harga botol dan sticker = Rp.14.770,-

Analisa Srikaya telur 1 :

1.  Santan Kental  Rp.10.000,-

2.  Kuning Telur 2 butir  Rp.4.000,-

3.  Tepung maizena 15 gr.  Rp.750,-

4.  Gula Pasir 30 gr.  Rp. 540,-

5.  Daun Pandan 10 lembar. Rp.500,-

Total biaya Rp.17.790,-

harga per botol 150 ml adalah :  Rp.8.895,- + harga botol dan sticker = Rp.13.895,-

PUDING SUSU KACANG

Bahan Puding :

a.  Susu Kacang 1000 ml.

b. Gula Pasir 300 ml.

c. Tepung agar 1 bungkus (9 gr)

Bahan Fla :

a.  Susu Cair 300 ml
b.  Tepung Maizena 5 gr.

c.  Tepung Susu 10 gr.

d.  Gula  20 gr.

e.  Kuning Telur 2 butir.

f.  Margarine 5 gr.

g. Tepung Vanilla 1 gr.

Cara membuat Puding :

1. Masukkan Tepung Agar dan Gula kedalam Susu Kacang yang dingin - aduk sekitar 1 menit sampai tepung agar bercampur rata.
2. Panaskan susu kacang dengan api sedang dan aduk terus sampai mendidih.
3. Setelah mendidih - matikan api dan aduk terus sampai menjadi hangat.
4. Tuang kedalam mangkok puding.

Cara membuat Fla :

1. Masukkan semua bahan kedalam kuali - aduk merata dalam keadaan dingin.
   
2. Masak dengan api yang paling kecil.
3. Aduk hingga mengentar dan merata.
4. Tuang dan Saring dengan saringan saat fla sudah mengental dan rata.

Biaya pembuatan Puding :
1. Susu Kacang 1 liter   Rp.5.300,-
2. Tepung Agar             Rp.7.000,-

3. Susu Cair 200 ml      Rp.4.000,-

4. Tepung susu 10 gr    Rp.1.000,-
5. Kuning Telur 2 butir Rp.4.000,-
6. Margarine 5 gr          Rp.  500,-
7. Lain lain                    Rp.  500,-

Total   Rp.22.300,- per liter puding :  6 mangkok =  Rp.3.716,- + biaya mangkok dan sticker Rp.800,- = Rp.4.516,-

SUSU KACANG

Bahan : 

• Kacang Kedelai 500 gram  rp.6000,-
• Air putih 4000 ml  rp.2000,-
• Gula pasir 300 gram  rp.4500,-
• Daun Pandan 20 helai.   rp.0

Total Biaya bahan Rp 12.500,-

Cara membuat :

1. Rendam kacang kedelai dengan air bersih selama 6 jam.  Bila ingin di rendam lebih lama maka harus sering mengganti air rendaman setiap 3 jam apabila ingin kacang tetap segar.
2. Setelah kacang melunak - bersikan kacang kedelai dari kulit luar nya. Cara membersikan bisa dengan cara kacang diremas di dalam air - setelah kulit terlepas, air dibuang dan diganti dengan yang baru. Diulangi kembali proses meremas kacang.
3. Setelah kacang sudah bersih,  tiris kering dan tambahkan air minum kedalam kacang yang sudah direndam lunak.
4. Blender kacang dan air sampai lunak.
5. Peras hasil blender dengan menggunakan kantong kain yang cukup rapat.
6. Hasil peras / susu kacang kedelai di rebus sampai mendidih. 
7. Tambahkan gula dan aduk sebentar sampai merata

Total biaya jasa selama 1 jam  Rp.15.000,-

Analisa Harga :

Total Biaya Bahan + Jasa = Rp.27.500,- per 4 liter  
Harga Modal per liter sekitar Rp.6.875,-
Harga per botol 250 ml = Rp.1.718,- tambah harga botol+Sticker  Rp.800 = Modal Rp.2.518,- per botol 

RAHASIA MENGGORENG BAWANG

Dari hasil praktek goreng bawang, saya dapat beberapa hal penting yang sering tidak disadari oleh orang sehingga proses pembuatan bawang goreng sering gagal atau tidak garing .

1. Pemilihan bahan baku bawang harus cukup segar, tidak boleh busuk atau layu karena sulit untuk garing .

2. Bawang yang sudah dikupas masih bisa bertahan beberapa hari - apalagi kalau disimpan di lemari pendingin.

3. Bawang yang sudah di iris tidak akan bisa awet lebih dari 24 jam - pasti akan membusuk.

4. Hasil bawang goreng terbaik adalah setelah diiris langsung digoreng dalam tempo kurang dari 60 menit  (sebelum layu). Kalau bawang iris sampai busuk atau layu maka sulit mendapatkan bawang yang garing.

5. Cara mengiris,  bawang dibelah dua secara vertikal (atas ke bawah) - setelah bawang di belah dua akan terdapat dudukan yang rata dari bawang sehingga mudah untuk di letakan diatas talenan.  Bawang juga diiris secara vertikal (memanjang) dan harus cukup tipis agar lebih cepat garing.

6.  Selesai di irisi - bawang bisa di taburi dan di campur dengan garam atau cuka.  Untuk 1 kg bawang dibutuhkan 5 sendok garam atau 5 sendok cuka.  Setelah di aduk dengan garam / cuka / soda pengembang - diamkan selama 3 menit.  Selesai di diamkan,  cuci / bilas sampai bersih secara perlahan / halus , jangan sampai bawang hancur.

7.  Tiris bawang goreng selama beberapa menit sampai kering air cucian.

8.  Panaskan minyak sampai panas - Goreng bawang dengan api kecil sd sedang.  Sekitar 4 - 5 menint menggoreng.

9.  Pada saat bawang goreng dalam keadaan kuning langsung di angkat, jangan tunggu sampai hitam.

10.  Tiriskan minyak di saringan kasar .

11.  Keringkan minyak menggunakan spinner.

12. keringkan minyak menggunakan kertas kue / roti.

13. Bungkus / Packing bawang segera agar tidak melempem.